Preocupada com o turbilhão de críticas que surgiram após os vários problemas do clássico Cruzeiro x Atlético reinaugural, no domingo, a Minas Arena declarou que, à época da concorrência dos 50 bares, enviou a todos os fornecedores um termo de referência que incluía os ingredientes adicionais para a elaboração da proposta. “Estamos atentos às reivindicações dos torcedores e vamos sempre cobrar providências dos permissionários para que seja servido de acordo com o padrão apresentado nas propostas”, informou a concessionária em nota.
Nas redes sociais, não faltam reclamações quanto à composição do prato, que traz basicamente feijão-tropeiro, farinha e torresmo. Um grupo de torcedores chegou a criar no Twitter um movimento pedindo o fornecimento do produto como antes da reforma. Houve venda de cerca de 3,1 mil unidades no jogo de quarta-feira.
Leia a coluna da jornalista Kelen Cristina sobre o assunto: Obra inacabada
TRADIÇÃO A despeito da produção em larga escala, como no caso do Mineirão, especialistas em gastronomia observam princípios básicos que levaram o feijão-tropeiro a ser conhecido internacionalmente. Quando preparado em menor volume, o recomendável é usar de um a dois quilos, no máximo, defende a proprietária de restaurante e especialista em culinária mineira, Maria Lúcia Clementino Nunes, a dona Lucinha. Segundo ela, para o feijão-tropeiro ser fiel às origens, ele deve apresentar, além de boa aparência, perfume e sabor. Essas características faltaram ao que era vendido no Mineirão, na opinião dos torcedores.
A preparação ideal exige ainda que, antes de o feijão ser colocado na panela, alho e cebola sejam refogados em óleo quente e com pouca gordura. “Em seguida, o feijão é acrescentado, mas sem caldo. Se puser caldo, vira um verdadeiro angu. Ovos, torresmo e a linguiça devem ser fritados separadamente para depois ser acrescentados”, aponta dona Lucinha. O toque final é o cheiro- verde, colocado a gosto. “Feijão- tropeiro não é só beleza. Tem de ter cheiro. Por isso, é muito importante que ele seja refogado antes do preparo. Não é à toa que é chamado de amor na panela na cozinha mineira”, ressalta.
INGREDIENTES DO FEIJÃO-TROPEIRO DA MINAS ARENA
Feijão
Bastante cozido e empapado
Farinha
Bem temperada, mas em excesso
Ovo
Pouca quantidade, misturada com o feijão
Torresmo
Murcho
Carne de porco
Em pouca quantidade, picada
INGREDIENTES DO TROPEIRO DO VELHO MINEIRÃO
Feijão
Sem caldo, com tempero bem refogado antes e pouca gordura
Farinha
Por cima do feijão, em menor quantidade
Linguiça
Obrigatoriamente caseira
Ovo
Fritado à parte e colocado inteiro por cima do feijão
Torresmo
Fritado à parte, fica sobre o feijão
Cheiro-verde
Colocado por cima do feijão, a gosto
COM A PALAVRA, O TORCEDOR
“Isso aí que estou vendo é um atentado à culinária mineira”
Wenceslau Brás da Silva, de 48 anos
“Bom não está. Estou comendo por tradição. Precisa melhorar. Faltam arroz, couve e ovo. Parece coisa de paulista. Quem fez não entende de cozinha mineira”
Carlos Castilho, de 50 anos
“Tinham comentado comigo que era muito ruim. Resolvi dar uma espiada e o que vi não me agradou. Pagar R$ 10 por aquilo, não admito”
Luiz Sérgio da Silva, de 60 anos
ENQUANTO ISSO...
Cozinha própria
Ainda desconfiada com a possibilidade de não haver água ou comida no novo Mineirão, a delegação do América de Téofilo Otoni resolveu levar uma cozinheira para preparar e servir tropeiro aos jogadores. O prato, bem mais elaborado que o da Minas Arena, incluiu arroz, couve, linguiça, molho e ovo. Ao postar a foto no Twitter, o clube ironizou: “Água e tropeiro não faltaram”.
ANÁLISE DA NOTÍCIA
Sem identidade, sem diversidade
Eduardo Murta
O gosto é agradável, o tempero está no ponto, e a consistência haverá de ser apenas uma das tantas polêmicas. Estilo gororoba. Haverá quem aprove e os que torçam o nariz. Mas talvez seja o menor dos problemas. Sem arroz, sem couve, sem torresmo crocante e sem bife de pernil, temos um prato em que salta aos olhos mais o que falta do que aquilo que ele oferece. O mais preocupante: como o samba de uma nota só, toda a fornada virá de uma única cozinha. É, definitivamente, uma morte à diversidade dos sabores.